Soupe d'automne
250 grammes de champignons de Paris.
2 carottes.
2 pommes de terre farineuses.
1 poireau.
1 gousse d'ail.
30 grammes de beurre.
10 cl de crème épaisse.
Sel, poivre moulu.
Epluchez, lavez et coupez en petits dés les légumes.
Emincez finement les poireaux.
Pressez l'ail.
Dans une cocotte, faites chauffer le beurre.
Quand il devient mousseux, ajoutez les champignons, le poireau et l'ail.
Laisser étuver pendant 10 minutes, sans faire colorer.
Puis ajoutez les autres légumes.
Salez , poivrez.
Ajoutez 1 litre d'eau bouillante.
Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
Ajoutez la crème, un peu de parmesan râpé.
Servez bien chaud.